ギャラリーテラ京都

(旧)Blog ギャラリー&ショップ テラ 清滝 西陣

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白味噌づくり
 今日は清滝テラにて、白味噌づくりのワークショップをしました。
山上公実さんの指導のもと、20名を超える方々とご一緒に、手を動かし、口を動かし、豆を潰し、麹を混ぜて、お正月用の白味噌を仕込むことができました。
寒い一日でしたが、薪ストーブを焚きながら、みんな一緒ににぎやかに作業をすれば、気持ちもあったかに。



作業のあとは、一足前に仕込んだ白味噌雑煮を試食で食べて、薬膳スイーツと柿のマリネもいただきました。
始まりは知らない人同士だったのに、みんないつのまにかすっかりなごんでいましたよ。やっぱり一緒に手を動かすのはいいね。



あとは、仕込んだお味噌が甘〜く熟成し、お正月においしくし上がりますようにと願うばかり。(ティータイムの写真撮り忘れました〜)。
来年も同じ頃にまた開催したいと思いますので、今年来られた方も、来そびれた方も、またお目にかかりましょう!


| 清滝テラ | 22:34 | comments(2) | trackbacks(0) |
むっちゃ甘くして!
| みお | 2014/12/03 7:14 PM |

え〜、この白味噌は、水飴など添加物を使わず、麹と豆を熟成させて甘みを出しているものですから、「むっちゃ甘く」はなりません。でも、ほどよい甘みはたっぷり出るはずですので、お正月に京都に帰って来たら、実際に味を確かめてください。
| ari | 2014/12/03 9:35 PM |










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